5 Easy Facts About คั่วอ่อน Described
5 Easy Facts About คั่วอ่อน Described
Blog Article
แต่ไม่ใช่เพียงระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟที่จะทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติที่ต่างกัน แต่รสชาติที่แตกต่างยังรวมถึงสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่นำมาใช้ด้วย ดังนั้นเพื่อให้เราสามารถสั่งรสชาติกาแฟที่ถูกจริตเราได้ เรามาทำความรู้จักกับระดับการคั่วกาแฟกัน
✓ สามารถนำไปชงเมนูร้อน หรือเย็นได้ ข้อจำกัด
อย่างไรก็ตามหากเลือกเมล็ดกาแฟที่ชอบแล้ว ทางเรายังมีบทความเกี่ยวกับกาแฟอีกหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น กาแฟดำ กาแฟคั่วบด หรือกาแฟแคปซูล เป็นต้น ก็อย่าลืมหา เครื่องชงกาแฟ ดีๆ สักเครื่อง เพื่อให้การชงกาแฟในตอนเช้ามีความน่าสนใจมากขึ้นค่ะ
ไม่มีแบบบด เหมาะสำหรับคนที่มีเครื่องบดเท่านั้น
อาจมีกลิ่นไหม้ปนมาในเมล็ดกาแฟแบบคั่วเข้ม
ซึ่งทำให้รสชาติของกาแฟอาจมีกลิ่นหอมของดอกไม้ป่าหรือพรรณไม้ตามพื้นที่ที่ปลูก สำหรับพื้นที่ปลูกทางภาคใต้นั้นจะนิยมปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้าที่ให้รสชาติที่เข้มข้น
กาแฟคั่วเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้มสีเช่นช็อคโกแลตหรือบางครั้งเกือบดำ พวกเขามีเงาของน้ำมันบนพื้นผิวซึ่งมักจะเห็นได้ชัดในถ้วยเมื่อกาแฟคั่วเข้มถูกต้ม รสชาติต้นกำเนิดของกาแฟจะถูกบดบังด้วยรสชาติของกระบวนการคั่วที่ กาแฟโดยทั่วไปจะมีรสขมและควันหรือแม้กระทั่งการถูกเผาไหม้ ปริมาณของคาเฟอีนจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
โรบัสต้า : สายพันธุ์โรบัสต้าจะให้รสชาติที่เข้มข้นและขมกว่าอาราบิก้า รวมไปถึงกลิ่นที่จะค่อนข้างออกไปทางฉุน ไม่ค่อยมีรสเปรี้ยว ด้วยความที่มีผลผลิตต่อตันสูงจะมักถูกนำไปทำเป็นกาแฟสำเร็จรูป
จากนั้นจึงถึงขั้นตอนการนำเมล็ดกาแฟดิบมาคั่ว โดยการคั่วเมล็ดกาแฟที่ระดับแตกต่างกันนั้นจะส่งผลให้เมล็ดกาแฟมีสีสัน ความหอม และรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามระดับการคั่ว โดยสามารถแบ่งระดับการคั่วได้ดังนี้
แม้ว่ารูปแบบการบดจะมีให้เลือกหลากหลาย แต่อาจจะมีความคาดเคลื่อนบ้างเล็กน้อย
เก็บเกี่ยวด้วยมือ เลือกคัดเฉพาะเมล็ดที่สุกเท่านั้น
แกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด กลับมาอีกหนึ่งเมนูหอยที่หลายคนชื่นชอบอย่างแกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรดค่ะ เมนูนี้จะไม่ได้เผ็ดร้อนเหมือนแกงคั่วทั่ว ๆ คั่วกลาง ไปเนื่องจากได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดเข้ามาช่วยลดความเผ็ดและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นค่ะ แนะนำให้ปรุงรสเน้นไปที่ความเค็มหวานและเผ็ดเบา ๆ จะกำลังดีค่ะ เมนูจากหอย : แกงคั่วแมลงภู่สับปะรด
อ.ท. กรมควบคุมโรค สถาบันอาหาร และสถาบันรับรองมาตรฐานไอเอสโอ ถือว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วที่ได้มาตรฐาน ปลอดภัย และมีคุณภาพ แนะนำเลยค่ะ
มีกลิ่นหอมมากและความชัดของรสชาติมาก